Los 10 mandamientos:
1- Se sirve en copa de balón, ni vaso alto, ni corto, ni ancho, ni fino, ni hostias....Copa de balón, vamos, Copón.
2- No se Exprime limón, ni lima... salvo que quieras joder el invento del señor Scheweppe, de introducir anhídrido carbonico en el agua, y por tanto...sacrificar las burbujas, NO SE EXPRIME LIMON.
3- El hielo es crucial...son los pilares de la copa, la piedra angular...nunca se tiran, se posan, una fisura en un hielo implica que este se derrita antes que el resto y estropee la copa...
se permite innovar:
3.1 En el Celler de Can Roca, los preparan con la siguiente receta:
3.2 Otra modalidad, es convertir fresas en Hielos:
4- No todos los Gin Tonics se preparan igual, no en todos se ha de incluir Twist de limón, no hay una guía oficial.
5- Las marcas si importan, por que no es lo mismo Larios que Martin Miller, ni J&B que Talisker, ni Absolut que Grey Goose... este punto no admite duda, ni discusión.
6- Nunca se añade una rodaja de limón, aporta excesivo nivel de ácido que reacciona con el bicarbonato de la tónica y la bebida pierde toda su fuerza...
7- Con orden, No es lo mismo servir primero la Ginebra, después el hielo, y al final la Tónica, que hacer lo que a cada uno le de la gana...las cosas con Lógica, y si van por orden...mejor.
8- Elegir el momento, al igual que hay un orden, hay un momento para cada tipo de ginebra y tónica...afrutadas, botánicas, secas...
9- No hay un Gin-Tonic perfecto...que puta mania...como decía Katsumoto... "Todos lo son, todos son perfectos"
10- Hay vida para el "Gin" mas alla del Gin-Tonic.
10 GINEBRAS:
1- Brockmans: Cilantro Búlgaro,arándanos,zarzamoras,cascara de naranjas de valencia Aprox 41.00 €
2- Withley Neill: Fruto del Baobab, raiz de angelica, grosella, bayas de enebro de la Toscana, cascaras secas de naranja y limón de España, corteza de Cassia del sudeste de Asia, raiz de lirio de Florencia y se millas de cilantro de Europa occidental. Dan como resultado una ginebra muy suave debido a la pureza de su alcohol y la calidad de su grano Aprox 30.00€
3- Bloom: Ideada por la unica mujer en el mundo maestra destiladora de ginebras, Joanne Moore, triple destilación con agua pura desmineralizada, camomila, pomelo y madreselva, ganadora del galardón Platinum en la World Beverage 2010, y medalla de oro en el International Spirits Challenge. Aprox 30.00€
4- Heather Gin: Quíntuple destilación, destilada por lotes, y con ingredientes a destacar como el Brezo, y la flor de Saúco. Aprox 35.00€
5- Berkeley Square: Albahaca, salvia, lavanda, hoja de lima Kafir, J.Moore "la Mozart de los botánicos, una obra maestra" Aprox 40.00€
7- Caorunn: Ginebra escocesa, elaborada en una destileria de Wiskhy de Malta, con hierbas medicinales Celtas, con Brezo, mirto, diente de León, piel de manzana y bayas rowan. Aprox: C.D.
8- Oxley: Destilada mediante destilación fria, a -5ºC, una de las ventajas mas destacables es que puedes utilizar frutas frescas, un proyecto ambicioso para crear un ginebra de lujo, por un equipo de científicos. Aprox 60.00€
9- Saffron: Una receta redescubierta en los archivos de Gabriel Boudier, como principal innovación es que incorpora azafrán, lo que la confiere ese tono anaranjado-rojizo. Aprox 25.00€
10- Ish: El lado rebelde Inglés, la ginebra fetiche, quíntuple destilación, mezclando los mejores granos de cereal, con los botánicos previamente macerados para que aporten todas las notas, dos semanas de reposo para la integración total de los botánicos y lista. Aprox 40.00€
1- Schweppes: La primera tónica, receta de un relojero alemán, Johan Jacob Scheweppe.
2- FeverTree: Recomendada por Ferran Adria, elaborada con ingredientes naturales, como quinina de los arboles de la fiebre de Ruanda, que dan nombre a la tónica.
3- Q-tonic: Quinina de los andes peruanos, agave orgánico de los campos de México, 60% menos de calorias que el resto de tonicas, 85% menos de Glúcidos, ingredientes 100% naturales y botella diseñada por Aruliden
4- 6 O´clock: Tónica muy limpia y suave, extractos de limón y lima, notas olfativas picantes y un predominante amargor.
5- Fentimans: La ginebra que mas tiempo es carbonatada, por lo que es una de las más indicadas para elaborar un Gin Tonic con fuerza, elaborada de un método muy artesanal, añadiendo los ingredientes en grantes cubas, cereales ecológicos, corteza de quinina, hojas de limones de Asia, azucar de caña, y agua purificada.
7- Nordic Mist blue: Con su llamativo colorante azul, y mucho más seca y dulce que su versión normal, hacen de esta tónica una buena opción a considerar.
8- Tonica 1724: Su quinina es recogida a mano, a 1724 metros sobre el nivel del mar, donde nació originalmente el camino del Inca, dados sus ingredientes y su elaboración e impresionante sabor y textura, es posiblemente la mejor opción para elaborar un Gin Tonic , Ultra-Premium.
9- Abbondio: Tónica italiana, con estetica Vintage - Pin Up, un autentico clásico.
10- Stirrings: Realizada através de agua triplemente filtrada, y su carbónico es de la misma textura que el Champagne... simplemente...espectacular.
10 INGREDIENTES NUEVOS PARA TUS GIN-TONIC´S:
1- Café: Verter agua caliente en la copa, y añadir unos granos de cafe, aromatizando bien la superficie de la copa, dejar solo los granos de cafe en la copa, y pasar a enfriar la copa prosiguiendo con el ritual habitual.
2- Pimienta negra: Al igual que en el punto 1 con el café pero con la pimienta negra, se consigue una sensación muy diferente y recomendable.
3- Té: Un nuevo concepto llamado Té-Tonic, empieza añadiendo a la copa la ginebra elegida, se recomienda que sea seca, y se sumerge una bolsita de Té durante un minuto, se retira la bolsita y se añade inmediatamente el hielo, de manera que los aromas quedan atrapados en la ginebra, se prosigue añadiendo la tónica elegica suavemente sin golpearla. existe otra modalidad añadiendo la tónica previamente des-carbonatada.
4- Canela: Añadir a tu Gin-Tonic una rama de canela, consigue un efecto visual y aromático diferente.
5- Romero: Añade romero a tu Ginebra preferiblemente "Gin Mare" y después sigue con el hielo y la Tónica, consigue un efecto muy botánico y fresco.
6- Pepino: Añade una rodaja de pepino a tu Gin Tonic de Hendricks, para que esta ginebra mantenga todo su sabor hasta el final.
7- Pensamientos: Añade una flor del pensamiento a tu Gin Tonic de Bloom, Consiguiendo una estética muy femenina y refinada en honor a Joanne Moore.
8- Pomelo: Aromatiza la copa en lugar de con limón o lima, con la piel del pomelo, consiguiendo unas notas diferentes.
9- Rosas: Añadir al final de la elaboración pétalos de rosas, aromatizando la copa, y consiguiendo un efecto visual muy atractivo.
10- Cerezas confitadas: Añadido meramente estético, con el que se puede jugar a evocar el color de la botella, Rojas para Ish, Verdes para Tanqueray Ten. Por ejemplo.
3 FORMAS DE TOMAR GIN SIN TONIC
1- Dry martini: Javier de Las Muelas recoge la copa helada del congelador, la deposita en una bandeja de plata cubierta con un paño de hilo,le añade una aceituna; escanciando a continuación en el vaso coctelero lleno de diamantinos cubitos de hielo, dos copas de Dry Gin, y unas lagrimas de Vermut Seco (Noilly Pratt) se acaricia 15 segundos con la cuchara, y agitandola dos segundos mas, se sirve en la copa, completamente inmaculado, transparente, brillante. recuerden: "un dry martini es poco, dos un peligro, tres un exceso imperdonable"
2- Cosmocitadelle: Variante del Cosmolitan, verter 5cl de Gin Citadelle, 2cl de Cointreau, bañarlos con zumo de lima y de arándanos, un toque de sirope de jenjibre Routin 1883 y un trocito de cascara de naranja Flambeé.
3- Jumping Jack Smash: Coctel creado por Rob Wilkie, The Ivy. 1 1/4oz de Caorunn Gin, 1/4oz Absenta, 3/4oz de zumo de limón, 1/2oz de sirope de romero, 8 hojas de cilantro. Mezclar ingredientes en coctelera sin hielo, y servir en copa de balón sin hielo, realizando doble colado para que quede con la mayor claridad y nitidez posibles, decorando con un Twist de limón.
